1. पाण्यात विद्राव्य जीवनसत्त्वे (Water-Soluble Vitamins) - ही जीवनसत्त्वे शरीरात साठवली जात नाहीत आणि लघवीद्वारे उत्सर्जित केली जातात. 2. स्निग्ध विद्राव्य जीवनसत्त्वे (Fat-Soluble Vitamins) - ही जीवनसत्त्वे शरीराच्या चरबीमध्ये साठवली जातात आणि आवश्यकतेनुसार वापरली जातात.